今天我們從幾個(gè)方向來(lái)了解掛耳咖啡，希望看完文章的你能夠有所收獲。

不同于速溶咖啡，掛耳包是通過(guò)把新鮮的咖啡豆預(yù)研磨成合適大小的咖啡粉，再和濾紙一起打包成獨(dú)立的小包裝，便于保鮮和攜帶。

掛耳包本質(zhì)上就是手沖咖啡（滴濾式）的簡(jiǎn)化版，雖然省去了研磨，但是在沖煮的時(shí)候還是有幾點(diǎn)需要注意的。

在挑選掛耳包的時(shí)候，對(duì)于不同程度的咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，需要注意的也不太一樣。

基礎(chǔ)篇。

對(duì)于初次接觸的新人，首先要放棄一個(gè)幻想，就是看完幾篇文章就能喝到喜歡的味道，這個(gè)雖然有可能但需要運(yùn)氣很好，絕大多數(shù)情況下要經(jīng)歷多品牌、多產(chǎn)品線的嘗試，最終才能找到合適的產(chǎn)品。

1. 看生產(chǎn)日期

由于掛耳包和速溶咖啡最大的不同之處在于掛耳包里面是「新鮮咖啡豆研磨成的咖啡粉」，既然是新鮮咖啡豆，那么就不可避免隨著時(shí)間變長(zhǎng)而導(dǎo)致風(fēng)味緩慢流失。

通常來(lái)說(shuō)生產(chǎn)日期 2 周內(nèi)是掛耳包的最佳飲用時(shí)間。

雖然各個(gè)品牌都會(huì)把保質(zhì)期寫上 6 - 18 個(gè)月，但是這只是保質(zhì)期，超過(guò)一個(gè)月的掛耳包打開(kāi)包裝之后能明顯聞到味道不新鮮了。

有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師或愛(ài)好者甚至能夠通過(guò)氣味判斷咖啡放置了多久。

2. 看保鮮手段

一些技術(shù)實(shí)力比較成熟的品牌，會(huì)通過(guò)填充氮?dú)獾姆绞窖泳忥L(fēng)味流失，通常可以把最佳飲用時(shí)間從 2 周延長(zhǎng)到 1 個(gè)月內(nèi)。

其次外包裝的材料如果是比較厚的鋁箔（參考薯片包裝），那么相較于牛皮紙、也能獲得更好的保鮮能力。

3. 避免一次購(gòu)買過(guò)多掛耳

我知道，一次購(gòu)買越多，單價(jià)就越低。

但是在還沒(méi)有找到適合自己口味的產(chǎn)品之前，貿(mào)然買一堆相同風(fēng)味的掛耳包，先不說(shuō)喜不喜歡喝，能不能在一個(gè)月內(nèi)喝完都是問(wèn)題。

進(jìn)階篇。

也許你已經(jīng)喝了許多掛耳包，那么進(jìn)階篇將讓你了解到，不同的掛耳包為什么有不同的味道，它們主要是受到哪些方面影響。

1. 看產(chǎn)地

掛耳包其本質(zhì)就是簡(jiǎn)化版的手沖咖啡，所以掛耳包的最終風(fēng)味是由咖啡豆所決定的，通常來(lái)說(shuō)我們?cè)诤群诳Х鹊臅r(shí)候只有兩種情況「單品」和「拼配」。

「單品」指的是「單一產(chǎn)區(qū)」的咖啡豆，這個(gè)和紅酒比較類似，一支咖啡豆我們通常會(huì)用產(chǎn)區(qū)來(lái)命名，例如：巴西、埃塞俄比亞、危地馬拉等。

「拼配」指的是混合了多支不同產(chǎn)區(qū)（或同產(chǎn)區(qū)不同品種）的咖啡豆，例如常見(jiàn)的「藍(lán)山風(fēng)味」就是典型的拼配咖啡，這是因?yàn)榇竺ΧΦ摹杆{(lán)山咖啡」最大的特點(diǎn)就是均衡，不偏酸也不偏苦，所以會(huì)當(dāng)你看見(jiàn)「藍(lán)山風(fēng)味」的時(shí)候就要明白，這包掛耳并不是藍(lán)山咖啡，而是均衡。

2. 看風(fēng)味描述

當(dāng)你在看任何一家掛耳咖啡的包裝或者表述，都能看到諸如茉莉花香、柑橘、檸檬、奶油、巧克力、蜂蜜、焦糖等等詞語(yǔ)。

這其實(shí)就是在描述當(dāng)前掛耳咖啡的風(fēng)味傾向，不過(guò)需要注意的是，咖啡的風(fēng)味（或者說(shuō)氣味）是一種復(fù)合的味道，所以不同的人即使是喝同一杯咖啡，也許都有不同的感受，這個(gè)不是玄學(xué)，喝多了自然就會(huì)發(fā)現(xiàn)。

在臺(tái)灣，有一種說(shuō)法叫「神級(jí)咖啡」它指的是你第一次從咖啡中感受到明顯的風(fēng)味，那么這一杯咖啡就是你生命中的神級(jí)咖啡。這個(gè)如果不是經(jīng)過(guò)專門的味覺(jué)矯正，日常飲用高品質(zhì)的咖啡，其實(shí)總能遇到。

所以，訣竅就是多喝。

3. 看處理方法

眾所周知，我們喝的咖啡并不是直接從樹(shù)上采下來(lái)就能直接制作成飲品的，需要經(jīng)過(guò)一道預(yù)處理去除果肉才能獲取咖啡生豆，而這個(gè)過(guò)程有很多方式，最常見(jiàn)的就是「日曬法」和「水洗法」。

一般來(lái)說(shuō)「日曬法」處理的咖啡能保留更多的風(fēng)味，而「水洗法」能得到風(fēng)味更純凈的咖啡。

關(guān)于掛耳包，

了解這些基本知識(shí)以后，

接下來(lái)就是多多嘗試，

去尋找自己喜歡的產(chǎn)品了。