喜茶苦咖啡久矣。之前官微還發(fā)過一句粉絲的疑問：“誰會(huì)喝喜茶咖啡??？”對(duì)此，喜茶坦言“殺傷力不大，但侮辱性極強(qiáng)”，并承認(rèn)“以前并不懂咖啡，所以才做出不好喝的咖啡?！?
上月，剛?cè)诘?億美金的喜茶，先花了一個(gè)億買了咖啡。
喜茶苦咖啡久矣。之前官微還發(fā)過一句粉絲的疑問：“誰會(huì)喝喜茶咖啡??？”對(duì)此，喜茶坦言“殺傷力不大，但侮辱性極強(qiáng)”，并承認(rèn)“以前并不懂咖啡，所以才做出不好喝的咖啡?！?br style="max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word; outline: 0px; visibility: visible;"/>上月，剛?cè)诘?億美金的喜茶，先花了一個(gè)億買了咖啡。由喜茶領(lǐng)投，老股東弘毅百福跟投，總部在上海的精品連鎖咖啡品牌Seesaw拿到了這輪規(guī)模1億+的最新A+輪融資。
此前Seesaw名氣不算大，這家成立于2012年的精品咖啡品牌，10年僅開43家店，分布于上海、北京、重慶、成都等地，依然處在全國化較為早期的階段。Seesaw門店規(guī)模也不大，但因其對(duì)選豆、工藝的苛刻追求，小資而先鋒的調(diào)性，在本土精品咖啡中，有一席之地。拒絕同類茶飲而選擇咖啡，喜茶做出這樣的選擇，其實(shí)深思熟慮。尋求增長(zhǎng)是目的 戰(zhàn)略協(xié)同是手段業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)身投資同行，主要目的是謀求第二、第三增長(zhǎng)點(diǎn)。與自主孵化子品牌不同，內(nèi)部孵化模式更重、成本和風(fēng)險(xiǎn)也更大，從0到1的過程省略不了，而對(duì)外投資同行，則更輕巧。經(jīng)過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、已成型的品牌，試錯(cuò)成本大大降低。
縱觀喜茶、茶顏悅色等品牌的發(fā)展路徑可知，它們都經(jīng)歷過草創(chuàng)、品牌化、連鎖化、資本化路徑。對(duì)外投資餐飲同行時(shí)，可發(fā)揮自身行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，把經(jīng)驗(yàn)做為優(yōu)勢(shì)。 喜茶去年披露的數(shù)據(jù)顯示，其門店總數(shù)695家，分布于海內(nèi)外61個(gè)城市。雖有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但隨著品牌自身成長(zhǎng)，逐漸陷入增長(zhǎng)瓶頸，開始通過投資，尋求增長(zhǎng)點(diǎn)。 選擇Seesaw，喜茶更多是基于戰(zhàn)略協(xié)同考量，尋求增長(zhǎng)曲線的一致的品牌。一直以來，喜茶瞄準(zhǔn)的都是一二線城市白領(lǐng)，這與主流的咖啡消費(fèi)群體重合。城市布局上，喜茶與Manner、Seesaw等精品咖啡店的門店布局高度重合。盡管中國是一個(gè)擁有悠久茶葉消費(fèi)歷史的茶飲大國，但是如果將視線聚焦到新式茶飲與現(xiàn)磨咖啡兩個(gè)賽道來看，其實(shí)市場(chǎng)差異并不大。
據(jù)前瞻研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年我國現(xiàn)制茶市場(chǎng)約為1136億元，其中高端現(xiàn)制茶市場(chǎng)規(guī)模約為152億元，而現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為800億。根據(jù)同為高端茶飲品牌奈雪對(duì)媒體的估算，“消費(fèi)者在喝茶和喝咖啡的需求重合度上達(dá)到80%，即我們的顧客中有80%是既喝茶又喝咖啡的。”由于客群畫像的部分重合，在營銷模塊，高端茶飲企業(yè)曾嘗試與精品咖啡店做聯(lián)名快閃店，以期深化雙方在精致飲品賽道的影響力。2020年，喜茶就曾經(jīng)與精品咖啡品牌% ARABICA在上海、廣州做過多次聯(lián)名店的活動(dòng)，將奶茶與咖啡元素做進(jìn)一步融合，推出了部分限時(shí)飲品系列與聯(lián)合文創(chuàng)產(chǎn)品。
喜茶此次投資的Seesaw同樣處于創(chuàng)意咖啡賽道中的選手。探訪Seesaw北京東方廣場(chǎng)店會(huì)發(fā)現(xiàn)，門店精品咖啡價(jià)格大多定位在22-30元，比星巴克價(jià)格略低。不過，Seesaw創(chuàng)意咖啡價(jià)格大多在35-48元，相當(dāng)于一杯喜茶的價(jià)格。不僅如此，Seesaw創(chuàng)意飲品SKU數(shù)量已經(jīng)達(dá)到13個(gè)，已經(jīng)超過了經(jīng)典咖啡系列，成為其門店內(nèi)最多SKU的子菜單。
SeesawCoffee微博|創(chuàng)意冷萃咖啡據(jù)投中網(wǎng)報(bào)道，從 2020 年 9 月到 2021 年 3 月，Seesaw 創(chuàng)意咖啡的銷售占比從 10%提升到了 40%，到今年 5 月甚至已經(jīng)超過了傳統(tǒng)咖啡，復(fù)購率高達(dá) 40%，Z世代的客群占比從 5%上漲到了17%。
新茶飲業(yè)態(tài)，經(jīng)過七八年的發(fā)展，已進(jìn)入成熟期，頭部品牌規(guī)模效應(yīng)漸成，行業(yè)格局基本穩(wěn)固。喜茶雖然是頭部，但補(bǔ)齊短板，是當(dāng)務(wù)之急。
業(yè)內(nèi)人士分析，與SeeSaw合作喜茶可以滿足更大的資本期待。據(jù)報(bào)道，喜茶或明年赴港上市，目標(biāo)估值1500億港幣（約1200億元）?！芭菽辟|(zhì)疑聲中， 喜茶迫切需要尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。而無論是咖啡市場(chǎng)還是新式茶飲，其最終都?xì)w屬于中高端線下飲品的賽道?！暗陡鸱N”的時(shí)代已經(jīng)過去，在資本助推下，咖啡市場(chǎng)將迎來更多的變量。
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